父さん、きょうなに？作るだぁぁ

前回、前々回と体調が悪くて・・行けませんでしたが、今回は体調もいいので行って来ます。  

先週・・横浜で料理仲間のオフ会に持参した。塩味のケーキです。
今度は家族の感想を聞くために作ってみました。材料は、ほぼ同じ
料理を作り一品を完成させ、家族から美味しいと言われたら定番
にと思います。ただ、材料が揃わない事も想定しなければなりません。
私が次に作る時に心がけているのが、「少しだけ替えて見る」
同じ事は二度としない。これは料理に対する挑戦であり・・・
家族に対する・・人体実験であり、遊び心なんだと私は思います。

今回は・・生地の具材に異変があります。前回50g入れた粉チーズ
は、ありません。買ってくれば済む事なのですが、チーズって高い
です。50gで300円しました。家庭料理で大切なのは、材料費で
ねじ伏せるような非経済的な事はしない事です。また粉チーズが
ないというのは、少しだけ替えて見るチャンスなのです。冷蔵庫
には、パンに入れるために買って置いたサイコロ状のチーズが
あります。今回はコレを使いました。さらに床下収納庫を開ける
と、いつも在庫があるはずの、じゃがいもが1個しかない・・・・
前回は、3個(170g)とたまねぎ1/2個とコンビーフ50g)を炒めて
生地に入れました。でも1個あったので・・そのまま作りました。
サラダ油は・・オリーブオイルに変更しました。コンビーフと
ミニトマトだけは先週の材料の残りを使いました。

参考レシピは、図書館で借りて来た本だったので手元に
ありませんが著者の小嶋ルミさんのレシピがありますので、
作り方の参考として貼ってみます。

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/13852_%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%BB%E3%82%B5%E3%83%AC.html

今朝、食べましたが、粉チーズはサイコロにした事で、溶けた空洞も残り、
少し食感が変わり、オリーブオイルの香りが残りました。どちらが美味しい
かはわかりませんが、ひとまず成功だったように思います、参考レシピには、
粉チーズを・・・とろろ芋に置き換える提案も書かれていました。

ケークサレが焼けた後、勢いがついたのかパンも来ました。山型食パンにメイプルの
粒ジャムを入れて見ました。



  

14日、17時20分発の東海道線、普通列車下り小田原行きに乗りこみました。
戸塚、大船、藤沢、・・・茅ヶ崎、平塚辺りまでは都会の満員電車ですが平塚
を過ぎる辺りから空いて来てローカル線になります。御殿場に行くためには
小田原の一つ手前の国府津(こうづ)で降ります。この国府津が御殿場線の
終着駅になります。ここで御殿場線に乗り換えます。御殿場まで聞き慣れない
駅が多いのですが、松田、大井、足柄という駅名から神奈川県足柄郡を県堺
を超えて御殿場に向かっているのがわかります。

参考のため御殿場線路線図です。http://www.gotembasen.net/stinfo/

御殿場駅に着いたのは18時15分ぐらいだったと思います。列車から降りると
やっぱり横浜より遥かに底冷えがします。駅を出て徒歩2分ほど歩くと・・・









eしずブロガーのタミーさんのお店です。御殿場の名店です。

カウンタ―横の、いろりのある席に座りました。カウンターはこんな感じです。



やっぱり・・・飲みたいじゃんねぇー・・・

とりあえず・・・ビール・・・という事で・・



しかし・・まだこの時・・・素性を明かしていなかったので、タミーさんがカウンターに来られた時に
ご挨拶させて頂きました。

席に戻り・・付きだしに出して頂いた大根の煮物、熱くも冷たくもなかったのですが・・・・

これが・・・大根??・・・・柔らかくて煮汁のよく浸みた・・そのレベルではありません。
じゃがいもを食べているようなホクホク感さえ感じる。もちろんアクはきれいに抜けています。
濃くも薄くもない・・この上ない味加減です。近くに住んでいたら、お鍋持って来て頂いて
帰りたい。ご飯だけ頂いて・・鰻はやめようかと思ってしまうほど、呆然としました。
これは・・もう立派な前菜です。後から思えば大根の煮物は伏線だったと思います。

でも・・今回の寄らせて頂いたのは、私の地元の吉田産のうなぎをタミーさんがどんな風
に食べさせてくれるか?うな丼をお願いしました。



女房の実家が鰻の加工を生業にしているものですから鰻は食べ慣れているのですが
食べると・・大根の煮物の伏線が見えました。蒲焼きだったら外側カリカリ・・中
ふっくらという感じなのですが、必要以上にタレを付ける前に焼いていない
ですから、カリカリ感はありませんが、ふっくら感が口に溢れます。ご飯には、しっかり
とタレが浸み込んでいました。素材を見抜いて、長所を存分に引き出すのは、大根も
鰻も同じです。食べ終わった時、ちゃんとタミーさんの意思が伝わって来ました。

タミーさん・・・吉田の鰻・・・とっても幸せそうでした。ありがとうございます。

タミーさんのお店を出たのは、20時を回っていました。再び御殿場線に乗りこみ
終点の沼津で降り、東海道線に乗り換え、静岡駅に戻って来たのが22時でした。
タイミングよく、特急バス相良営業所行きに乗って、吉田町役場に着いたのが
前記事の最初の画像です。

家族への土産は・・・横浜駅で買った・・・いつものアレです。



  

もう昨日になってしまいましたが昨日の23時頃、吉田町役場前に戻って来ました
朝8時56分のしずてつジャストライン特急静岡行きで、静岡駅に着き東海道本線
の上りで9時56分に静岡から横浜に向かい約2時間30分かけて、途中、熱海で
乗り替えて横浜駅に到着横浜に着いたのは12時35分です。西口に出て、目的の
場所は東急ハンズ横浜店、近くのカラオケボックス、歌うためではなくて安く時間
を共有するために利用します。ですから誰一人マイクには触りません。13時集合
で集まったメンバー6人はアラフォー世代の主婦に・・黒一点の私、料理をする上
に、ケーキ、パンを作るなど貴重な^^存在の私、そのお陰でもう10年のお付き合い
をさせて頂いています。美味しい料理を作ろうとするのに世代や性別は必要なか
ったと心底思ってくれているから、余計な気を使わなくて大切な仲間です。

さて、何か作って持って行きたいと思っていたので、コレを作りました。



ケーク・サレ　フランス語で「塩味のケーキ」という意味です。今回の参考レシピでは
生地は薄力粉120gに粉チーズ50gペーキングパウダー5g、卵2個、牛乳70g、
サラダ油70g生地の中には、じゃがいも3個分、玉ねぎ1/2個、コンビーフ50g
を炒めたもの・・・ですから・・これはジャーマンポテト入りです。パウンド型に流し
込んで上にミニトマトを乗せて180℃に予熱したオーブンで1時間焼いたものです。
生地の中に、どれだけ塩と胡椒を入れるかは、さじ加減です。粉チーズにも
コンビーフにも塩分ありますから何回か作り込んで塩加減を調整すればと
思っています。

あとは・・・どうしてもレザンレザンさんのハード系ライ麦パンを皆さんに食べて頂きたかった
ので・・持って行きました。







そんな「肴」をつまみに、食の話し、ダイエットの話、歳月を経た事で育児から教育に・・
中学、高校受験の話し、子供の進路、思い起こせば掲示板で記事が飛び交った時代
には、まだそれぞれに育児に追われていましたが、ケーキを作ったりパンを作ったりが
息抜きになっていた。イイエ・・今思えば凄まじい製作意欲だったと思います。
16時過ぎにカラオケボックスを出て、横浜駅まで戻り、少し買い物をしてお土産を買い
各自・・雑踏の中へ消えて行きました。「また、やろうね」決して社交辞令ではない・・
数年後の再会を約束しました。お名残り惜しいけど・・私も静岡へ向けて17時過ぎの
列車に乗り込みました。

この時間に横浜を経って・・・23時に吉田に戻るにはアリバイが足りません(笑)
eしずブロガーとしては、このまま帰るわけには行きません。

続編のお題は・・・「御殿場奇襲」  

今年も宜しくお願いします。きょうは「掲示板仲間」のオフ会のため、横浜に向かいます。ケーキを掘り下げる事になったのも、パン作りを始めたのも、この仲間たちのおかげです。ただ・・・お〇さんは珍しいので、いつも女子会に乱入となっています

尚・・・帰りにつきましては諸般の事情により



運賃が異なっております。  

年末は、焼津さかなセンターで海老を買って、天ぷらを揚げて「天ぷらそば」を家族で食べます。
大晦日にだけ、海老の天ぷら食べるために、普段は揚げません。

頭は、ミソがいっぱいあるので、足を取り、目玉を落として、塩をしてオーブンで30分程焼きました。



天ぷら2つで「天ぷらそば」天ぷらを一つにすると「天南そば」




これが、今年最後の更新です。一年間お世話になりました。11月、12月と更新が、あまり出来ません
でしたが、寒くなるにつれ、体調は良くなりつつあります。また来年頑張ります。新しい年が皆様にとって
いい年になりますように・・・来年も宜しくお願いします。  

すっかりケーキを作る事を忘れていましたが・・きょうは「父さんがケーキを作る日」

やっぱり・・・定番が食べたいそうで・・・・



娘は受験生なので・・今年は食べる専門だそうです。

私も・・きょうは色々作るのに忙しいので・・・スホンジだけ焼いて後は女房殿に丸投げしました。

イチゴは章姫を2パック生クリームは・・200cc1パックで済ませるケチケチクリーム

これで・・終わらないのが・・我が家流



チョコシフォン




ドライフルーツと、胡桃たっぷりのパウンドケーキ　　ラム酒も・・たっぷり塗りましたよ


そして、今年・・初公開のローストチキンも焼きました。








  

本当は昨夜食べるべきだったのですが・・時間的に間に合わなかったので朝ごはんになっただけです。

お題は・・イカメシ・・大きめのするめイカが４はいで６００円だったので買いました。

軟骨を抜いて胴の中の内臓をきれいにしてから、もち米を研いで１時間ばかり水に漬けて、水を切り、酒、

しょうゆで味をつけてゲソも入れて、それを胴に入れてツマヨウジで入り口を閉じて煮汁で両面？

を１時間煮たものです。ちなみに胴の中に入れる、もち米の量は胴の中の半分程度にします。

欲張ると、破裂はしないけれど割れます。米は炊けると膨張するというという事ですね。


あー・・・朝のおかず・・・もう一品・・・



では・・朝ごはん・・・いただきます  

パン生地を、一次発酵させて、分割後に自家製つぶ餡を入れて暫く置いてから揚げました。
熱いうちにグラニュー糖をまぶしました。

ジャリジャリの食感が・・たまりせん

一次発酵させて・・薄く伸ばして焼けばピザ・・分割してドーナツ状に成型して茹でて焼くと・・

ベーグルになり、ドーナツ状に成型後にそのまま揚げたらイーストト゜ーナツ

餡を代わりに、カレーを入れ揚げればカレーパンになります。

今回は餡を入れて揚げたので・・正確にはあんト゜ーナツというのが正しいのかな?  

日曜日にネット通販で購入した残りのりんごを煮て置いて忘れていました。
昨夜アップルパイにして見ました。さすがにパイ生地を作るのは大変なので
市販の冷凍パイシートを買いに行ったのですが・・400円もあれば買えると
思っていたのですが・・630円・・何でと見たらパッケージがスケールアップ
しかも・・発酵バター使用なんて書いてあります。しょんないな。これは・・

買って帰ると、冷凍庫に使いかけが入っていました。それを消化するために

ブリオッシュ型で・・予行練習・・・



続いて18㎝のパイの方にバイシートを敷き詰めてフォークで穴をあけてから
りんごを詰めました。今回は皮を半分程度むいて煮て見ました。



それからパイシートを2㎝ぐらいの短冊に切って、チェック状に覆いました。



表面に溶き卵をぬって200℃に予熱したオーブンで20分焼きました。



残りの切れ端は、伸ばし直してクッキー型で抜いてグラニュー糖をかけて、

焼きました。



作ろうと思って始めたのが昨夜の23時、かたづけまで済ませたら1時30分でした。

焼き立てを食べたい衝動を抑えて今夜頂きます。アップルパイに限らず、フレッシュ

な果物を使ったスイーツ以外は、特に砂糖やバターをたっぶり使ったスイーツは時

間を置く事で甘みが行き渡ります。